研究揭示如何让婴儿喜欢上水果和蔬菜
据国外媒体报道，美国最新一项研究显示, 婴儿通过母乳形成的对食物味道的感觉对其以后可能形成的食谱范围有很大影响，因而，对于正在由母乳喂养婴儿的母亲来说，使宝宝从小就拥有健康食谱的一个好办法就是优化自己的食谱。研究结果发表在2007年12月份的《儿科学》上。
许多研究已经证明，水果和蔬菜属于健康食物，多吃可以降低患肥胖和癌症的危险。但许多成年人却并没有食用这些健康食物的习惯，因为从生理上来说他们就不喜欢这些食物的味道。成年人是很难更改他们的食谱内容了，但婴幼儿和儿童呢，有没有办法让他们从小形成健康的食谱和饮食习惯呢？让他有足够的机会尝水果和蔬菜，当他可以吃固体食物时，可使他经常接触这些健康的食物。美国莫奈尔化学感觉中心的朱莉 A.梦乃拉博士对此做了一个有趣的研究。
梦乃拉与共同作者凯瑟琳·富斯特尔选择了45名婴儿，并对他们的喂养情况进行了研究。这45名婴儿的年龄在4-8月之间，其中20名由母乳喂养，另外25名由营养奶粉喂养，他们都还不能进食固态食物。
研究人员接着将这45名婴儿随机划分为两个组，对其中的一组婴儿连续8天喂给绿豆，另一组则在喂给绿豆的同时还喂给桃子。并分别对研究开始前和研究结束后两组婴儿对绿豆和桃子的反应（喜欢或厌恶的程度）给与评价。
梦乃拉发现，在断奶期间，由母乳喂养的婴儿比由营养奶粉喂养的婴儿更容易接受食物，前提是给与母乳喂养的母亲这段时间内自己经常吃这些食物。事实上，当这两组婴儿首次接触桃子时，那些由母乳喂养的婴儿吃得时间更长，数量更多。对婴儿母亲的调查问卷显示，给与母乳喂养的母亲比给与营养奶粉喂养的母亲吃更多的水果，因而可以推测，由母乳喂养的婴儿之所以更喜欢桃子是因为他可以通过母乳中所含的味道熟悉桃子的味道。
调查问卷还显示,这两组婴儿的母亲都很少吃绿豆和绿色蔬菜，所摄入的量甚至低于健康部门的推荐值。这也就不难理解，当首次给与由母乳喂养和由营养奶粉喂养的婴儿蔬菜时，他们的反应没有什么差别。但这并不表示婴儿不能对健康的绿豆和蔬菜产生喜爱，研究表明，使这两组婴儿连续8天熟悉绿豆的味道后，他们对绿豆的接受度大为增加，所进食绿豆的量增加了3倍。
梦乃拉由衷地感叹道：“人类的味觉记忆真是个美妙的系统，母亲饮食的味道可以通过母乳（婴儿出生前通过羊膜）传输给婴儿，因而，母亲经常吃某种食物的话，婴儿也会熟悉并喜欢这种食物的味道。同时，由于婴儿生下来就不喜欢苦味道，母亲如果希望自己的宝宝以后喜欢吃蔬菜（特别是绿色蔬菜）的话，就应该尽早给它们接触这些食物的机会，使之从小就形成健康的食谱，不偏食。”
研究人员还发现，由于婴儿天生就会对某些味道表现出厌恶的表情，因而他们进食时的面部表情并不一定与其意愿相一致。梦乃拉解释说，成人也有类似的表现，例如我们在吃酸或辣的食物时，可能面部表情很夸张（或皱眉或吐舌头），但这并不表示我们不想吃下去了。同样，母亲在为婴儿提供熟悉水果和蔬菜的机会时，应着重关注婴儿是否有进一步进食的意愿而不是被他们吃东西时夸张的面部表情所迷惑。（xinpson译）
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